Parelcouscous met geroosterde piri-piri groenten en hummus-limoendressing en munt

Name: Parelcouscous met geroosterde piri-piri groenten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Theelepel Piri Piri kruiden; 2 Eetlepel Olijfolie; 0 Snufje Zout en peper; 0.5 Stuk Limoen; 0.5 Stuk Verse munt; 75 Gram Hummus naturel; 1 Stuk Gele paprika; 1 Theelepel Tijm; 200 Gram Regenboogpeen; 200 Gram Pastinaak; 170 Gram Parelcouscous; 200 Gram Puntpaprika

4,0

Gemiddelde van 44 reviews

30 min

663 kcal

370 g groente

Printen

Vandaag serveren we parelcouscous met een berg geroosterde groenten, onder andere paprika, regenboogpeen en pastinaak. Wij zijn dol op de prachtig gekleurde regenboogpenen.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 220 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is.
Was of schil de regenboogpeen en pastinaak en snijd in gelijke stukken. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Doe de groenten en tijm in een kom en besprenkel met olie en de piri piri kruiden. Spreid uit over de bakplaat en rooster in 20-25 minuten gaar.
Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de parelcouscous in 10-12 minuten gaar. Giet het water af en laat even uitdampen.
Hussel de parelcouscous met de gegrilde groenten en breng op smaak met munt, zout en peper (of serveer groenten en parelcouscous apart). Meng het limoensap en rasp met de hummus. Verdeel door de parelcouscous.

TIP

Heb je nog wat over? Het is heerlijk om van de ingrediënten een salade te maken voor de lunch.

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

200 g RegenboogpeenHerkomst: Smits v. ooijen
200 g PastinaakHerkomst: Arenosa
200 g PuntpaprikaHerkomst: Almagro
1 st Gele paprikaHerkomst: Frank de koning
1 tl Piri Piri kruidenHerkomst: Het blauwe huis
0.5 st Verse muntHerkomst: Herbio
170 g ParelcouscousHerkomst: Greenage
0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
75 g Hummus naturelHerkomst: Florentin

Zelf toevoegen

2 el Olijfolie
1 tl Tijm
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -35%

Groente + 194%

Vitaliteit + 38%

CO₂ eq -73%

Water -70%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

9 maanden, Gezin, Seizoen, Variatie, Vegetarisch, Vegan, Lactosevrij

Voedingswaarden

Per portie

Energie663 kcal

Koolhydraten87 g

Suiker17 g

Vet26 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit18 g

Vezels12 g

Zout0.5 g

Allergenen informatie

Paprika

Gluten

Tarwe

Parelcouscous met geroosterde piri-piri groenten en hummus-limoendressing en munt

Bereiding (30 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten