Aardappel-koolrabischotel met een gratin van bieslook Fermentino

Koolrabi is geen wortel of knol, maar een verdikking van de stengel. Koolrabi kan rauw en gekookt gegeten worden. Rauw heeft koolrabi een pittige koolsmaak, gekookt is de smaak veel zachter. Koolrabi is meestal lichtgroen, maar kan ook paars zijn.

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en zorg dat de oven goed heet is. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd in kleine stukken en kook ze in 15-20 minuten beetgaar.
2. Was of schil de koolrabi en snijd in kleine stukken. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in dunne ringetjes. Verwarm de olijfolie en boter in een koekenpan en bak de koolrabi samen met de prei 4-5 minuten. Maak op smaak met het citroenkerriepoeder, komijn, peper en zout.
3. Bereid de bouillon in een steelpan (eventueel met het groente kookvocht) en verwarm met de Fermentino tot een zachte saus. Voeg eventueel extra water toe.
4. Snijd de bieslook klein. Doe alles in een ruime ovenschaal, schenk de Fermentinosaus erover en bestrooi met bieslook. Bak nog 10 minuten in de voorverwarmde oven.