Orzo met tonijn, venkel en spinazie met dille-limoenmayonaise

Een gerecht dat je snel en heerlijk op tafel zet. Het voorjaar begint te lonken, dus we kunnen ook heel langzaam weer aan de slag met venkel en spinazie gecombineerd met een fijne dressing. Dille heeft een bijzondere smaak, dus kies zelf hoeveel je in de dressing doet!

Bereiding (20 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de orzo in 7 minuten gaar. Giet het water af en laat uitstomen. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe zodat het niet blijft plakken.
2. Pel en snipper intussen de knoflook. Snijd de venkel in reepjes. Was de spinazie grondig, laat heel goed uitlekken en snijd in reepjes.
3. Verwarm olie in een brede bakpan en roerbak eerst de venkel en knoflook 3-4 minuten op een hoog vuur. Voeg op het laatste moment de spinazie toe en wok kort mee. Maak op smaak met peper en zout.
4. Hak de dille fijn (bewaar een paar blaadjes ter garnering). Roer de dille samen met het limoensap en -rasp door de mayonaise. Laat de tonijn uitlekken.
5. Meng de orzo met de groente of serveer het in de vorm van een bowl. Verdeel de tonijn erover en besprenkel met de dille-limoendressing.