Orzo met postelein-salsa chipolata, courgette en champignons

Vandaag op het menu: een gerecht met orzo, een bij ons vrij onbekende pastasoort. Deze kleine, gedroogde pasta lijkt erg veel op rijst. Volgens de Italianen lijkt het op een gerstekorrel. Vandaar de naam ‘orzo’: Italiaans voor gerst. Orzo wordt niet alleen in Italië gebruikt, maar in meer landen rond de Middellandse Zee. In Sicilië wordt het vaak in soepgerechten gegeten, maar orzo is ook heerlijk als pasta met groenten of met een saus.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de orzo. Kook in 7 minuten gaar. Giet daarna af en laat even nagaren met de deksel schuin op de pan.
2. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren. Snijd de courgette in blokjes. Verhit olijfolie in een bakpan en bak de courgette en champignons op een middelhoog vuur bruin in 5-7 minuten. Haal uit de pan en leg afgedekt opzij.
3. Gebruik dezelfde pan en bak de chipolata worstjes rondom bruin. Temper het vuur en laat rustig verder bakken. Na circa 7 minuten zijn de worstjes gaar. Doe de groenten weer terug in de pan bij de worstjes en verwarm even mee.
4. Verwijder eventuele harde steeltjes van de postelein en hak heel fijn. Meng of mix met lekkere olijfolie, peper en zout tot een mooie salsa.
5. Schep de orzo, courgette en champignons door elkaar en serveer de chipolata worstjes ernaast of erop. Lekker met de postelein-salsa erover!