Orzo met raapstelensalsa met chipolata, courgette en champignons

Vandaag op het menu: een gerecht met orzo, een bij ons vrij onbekende pastasoort. Deze kleine, gedroogde pasta lijkt erg veel op rijst. Volgens de Italianen lijkt het op een gerstekorrel. Vandaar de naam ‘orzo’: Italiaans voor gerst. Orzo wordt niet alleen in Italië gebruikt, maar in meer landen rond de Middellandse Zee. In Sicilië wordt het vaak in soepgerechten gegeten, maar orzo is ook heerlijk als pasta met groenten of met een saus. Vandaag eten we orzo met champignons, courgette en chipolataworstjes.

1. Breng water aan de kook voor de orzo. Kook in 7 minuten gaar. Giet daarna af en laat even nagaren met de deksel schuin op de pan.
2. Veeg de champignons met droog keukenpapier of een borsteltje schoon en snijd in vieren. Was de cherrytomaatjes.
3. Verhit olijfolie in een bakpan en bak de cherrytomaatjes op een middelhoog vuur bruin en rimpelig (5-7 minuten). Haal ze uit de pan en zet afgedekt opzij. Gebruik dezelfde pan en bak de chipolataworstjes rondom bruin. Temper het vuur en laat rustig verder bakken. Na circa 7 minuten zijn de worstjes gaar. Voeg de champignons toe en bak de laatste 3-4 minuten mee.
4. Schep de orzo en cherrytomaatjes door de groenten en serveer de chipolataworstjes ernaast. Of doe alles in één pan.