Orzo bowl met geblakerde tomaatjes en een pittige zoete-uiensaus

Een bowl vol met overheerlijke ingrediënten die van jouw dag een feestje maken. Orzo aangevuld met een groente salade van aubergine, geblakerde tomaatjes, tuinkers en rucola. Erbij: een zachte zoete uiensaus met een pitje voor de heerlijke tegenhanger.

1. Pel de knoflook en ui. Snijd de ui in halve ringen en snipper de knoflook. Verwarm de boter en de helft van de olijfolie in een brede bakpan en bak de ui en knoflook 2-3 minuten op een hoog vuur. Voeg honing (of suiker) en een scheutje water toe, temper het vuur en laat zachtjes sudderen tot de rest klaar is.
2. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de orzo in circa 12 minuten gaar. Giet het water af en laat uitdampen.
3. Verwarm olie in een ruime bakpan en bak de tomaatjes op een hoog vuur totdat ze openspringen. Schep uit de pan, besprenkel met balsamicoazijn en zet opzij.
4. Snijd intussen de aubergine in blokjes. Verwarm olie in dezelfde pan en roerbak de aubergine 2-3 minuten op een hoog vuur. Zet het vuur zacht en breng op smaak met citroenrasp en -sap, ras el hanout kruiden, peper en zout. Voeg olijfolie en een klein beetje water toe en laat zachtjes pruttelen.
5. Knip de tuinkers van zijn bodem en meng door de rucola. Rangschik de orzo, aubergine, tomaatjes en sla in een mooi kommetje. Serveer de groente salade bij de orzo, samen met de zoete uiensaus.