One-pan Spaanse rijst met krokante chorizo en limoen

Deze one-pan Spaanse rijst met chorizo is een heerlijk, snel en smaakvol gerecht dat je in één pan bereidt. De pittige chorizo, de geurige kruiden en de zachte rijst creëren een perfecte balans van smaken. Met dit recept haal je de warme, zonnige smaken van Spanje in huis – en dat zonder al te veel moeite!

1. Snijd de chorizo in reepjes (of houd heel). Verwarm een droge bakpan en bak de chorizo in een paar minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de puntpaprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Bereid de bouillon.
3. Verhit olie in dezelfde bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de basmatirijst, puntpaprika, kerriepoeder en komijn toe en bak ongeveer 2 minuten. Schenk de bouillon en tomaten in blik erbij, roer goed en kook afgedekt circa 25 minuten totdat de rijst gaar is.
4. Was de spinazie, laat uitlekken en snijd klein. Schep de laatste minuten door de rijst en laat de spinazie slinken.
5. Breng het geheel op smaak met limoensap, peper en zout en verdeel tenslotte de chorizo en oregano erover.