Noodle bowl met paksoi, witvis komkommer en sesamdressing

Noodle bowls zijn één van die foodtrends van afgelopen jaren die is blijven hangen. En wij zijn er ook best gek op, het is een makkelijke, leuke en snelle manier om een maaltijd samen te stellen die iedereen aan tafel lekker vindt. Iedereen mag zelf opscheppen. Dat is handig!

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar.
2. Schil intussen de wortelpeterselie en snijd in kleine blokjes. Verwarm olie in een bakpan en roerbak de wortelpeterselie eerst 2-3 minuten op hoog vuur. Pers de helft van de limoen erboven uit, maak op smaak met peper en zout en voeg een scheutje water toe. Zet dan het vuur laag en laat ongeveer 8 minuten zachtjes stoven.
3. Was de paksoi en snijd in repen. Leg het groene blad opzij voor later en voeg het witte deel van de paksoi halverwege toe aan de wortelpeterselie en laat meestoven.
4. Dep de vis droog en snijd in stukken. Verwarm olie in een bakpan en bak de vis in 4-5 minuten gaar. Maak op smaak met de helft van de sojasaus en kerriepoeder. Voeg het groene deel van de paksoi op het laatst toe, samen met de rest van de sojasaus en laat slinken.
5. Maak een sausje van de mayonaise of yoghurt, sesamzaadjes (bewaar wat voor garnering) en de overgebleven limoensap. Was het komkommertje en snijd in stukken. Schep alle ingrediënten mooi in een kommetje en maak af met de dressing.