Miso-uiensoep en pan-toast met kaas en tomaat

Vandaag een overheerlijke miso-uiensoep. Onze miso van Fermi Foods is gemaakt van pompoenpitten, als een restproduct van olieproductie. Door het te fermenteren met gerst ontstaat een heerlijke en veelzijdige smaakmaker met de kenmerkende smaak van pompoenpit. Miso is een veelzijdig inzetbare pasta die onweerstaanbare umami smaken aanbrengt in al je bereidingen.

1. Pel de uien en snijd in ringen. Pel en snipper de knoflook. Verwarm olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en tijm 15 minuten op een middelhoog vuur (hoe langer je de uien bakt des te zoeter ze worden).
2. Bereid de bouillon. Schep de tomatenpuree, boter en bloem erbij en roer goed. Schenk de bouillon erbij en laat afgedekt 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
3. Snijd intussen het brood in plakjes. Was de tomaat en snijd in plakjes. Verwarm olie in bakpan (met deksel), bak de broodjes even aan. Draai de broodjes om en verdeel de plakjes tomaat en geraspte kaas erover. Bak afgedekt tot de kaas gesmolten is en de buitenkant een beetje krokant.
4. Serveer de uiensoep met de pan-toast erin of ernaast.