Mexicaanse schotel met bonen, mais en avocado saus

Name: Mexicaanse schotel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Puntpaprika; 2 Milliliter Soja yoghurt (of yoghurt); 1 Eetlepel Bakolie; 2 Stuk Rode ui; 400 Gram Kidneybonen; 1 Stuk Avocado; 2 Stuk Tomaat; 200 Gram Mais; 0 Snufje Zout en peper; 1 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 2 Theelepel Cajunkruiden

Nog geen reviews

20 min

521 kcal

0 g groente

De schotel die vandaag op het menu staat bevat onder andere kidneybonen. Kidneybonen vallen onder de peulvruchten. Peulvruchten zijn goed voor je gezondheid omdat ze het LDL-cholesterol verlagen, dit houd je bloedvaten gezond. Daarnaast bevatten ze veel eiwitten en vezels. Erg gezond dus!

Printen

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

400 g Kidneybonen Herkomst: La bio idea
200 g Mais Herkomst: Your Organic Nature
2 st Rode ui Herkomst: TVA Organics
1 st Puntpaprika Herkomst: Frank de koning
2 tl Cajunkruiden Herkomst: het blauwe huis
2 st Tomaat Herkomst: Noordhoek
1 st Avocado Herkomst: Befair

Zelf toevoegen

1 el Bakolie
2 ml Soja yoghurt (of yoghurt)
1 el Olijfolie extra vierge
snufje Zout en peper

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Spoel de kidneybonen en mais af in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken.
Pel de ui en snijd in ringen. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes. Was de tomaat en snijd daarna in kleine blokjes.
Verhit bakolie in een koekenpan en fruit de ui. Zet het vuur hoog en roerbak de paprika en tomaat 3-5 minuten mee. Voeg de bonen en mais toe en bak voor 5 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met de cajunkruiden, zout en peper.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met de soja yoghurt en olijfolie extra vierge tot een sausje. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de Mexicaanse schotel met de avocado saus.

TIP

Ook erg lekker met verse koriander en limoensap.

Nog geen reviews

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

400 g Kidneybonen Herkomst: La bio idea
200 g Mais Herkomst: Your Organic Nature
2 st Rode ui Herkomst: TVA Organics
1 st Puntpaprika Herkomst: Frank de koning
2 tl Cajunkruiden Herkomst: het blauwe huis
2 st Tomaat Herkomst: Noordhoek
1 st Avocado Herkomst: Befair

Zelf toevoegen

1 el Bakolie
2 ml Soja yoghurt (of yoghurt)
1 el Olijfolie extra vierge
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -24%

Groente -100%

Vitaliteit + 33%

CO₂ eq -62%

Water + 55%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Ketogeen, Afvallen, Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Vegan, Lekker snel, Koolhydraatbewust, Vegetarisch

Voedingswaarden

Per portie

Energie521 kcal

Koolhydraten40 g

Suiker18 g

Vet29 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit18 g

Vezels18 g

Zout0.9 g

Allergenen informatie

Peulvruchten

Mais

Sojabonen

Mexicaanse schotel met bonen, mais en avocado saus

Biologische ingrediënten

Bereiding (20 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten