Mexicaanse bonenschotel met avocadosaus ! Weinig koolhydraten

Name: Mexicaanse bonenschotel met avocadosaus
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 Gram Rode kidneybonen; 75 Milliliter Volle roeryoghurt; 2 Theelepel Mexicaanse kruiden; 200 Gram Mais; 1 Stuk Avocado; 250 Gram Puntpaprika; 0.5 Stuk Rode peper; 0.5 Stuk Verse koriander; 2 Eetlepel Olijfolie; 2 Stuk Ui; 0 Snufje Zout en peper

4,0

Gemiddelde van 17 reviews

20 min

543 kcal

310 g groente

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag een snelle en voedzame bonenschotel met kidneybonen. Rode kidneybonen bevatten veel gezonde voedingsstoffen. Bij dit snelle Mexicaans gerecht serveren we een lekkere avocadosaus. Tip: Haal de avocado uit de zak en laat deze verder rijpen op je fruitschaal.

Printen

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

400 g Rode kidneybonen Herkomst: La Bio Idea
200 g Mais Herkomst: Your Organic Nature
2 st Ui Herkomst: TVA Organics
0.5 st Rode peper Herkomst: Gert van Brakel
250 g Puntpaprika Herkomst: Frank de Koning
2 tl Mexicaanse kruiden Herkomst: Het blauwe huis
1 st Avocado Herkomst: Befair
75 ml Volle roeryoghurt Herkomst: Pur Natur
0.5 st Verse koriander Herkomst: Herbio

Zelf toevoegen

2 el Olijfolie
snufje Zout en peper

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Spoel de kidneybonen en maïs in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken.
Pel de ui en snijd in ringen. Snijd de rode peper heel klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes.
Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui, rode peper en paprika 3-5 minuten. Voeg de bonen en maïs toe en bak 5 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met de Mexicaanse kruiden, zout en peper.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met de yoghurt en olijfolie extra vierge tot een saus. Breng op smaak met een deel van de koriander, zout en peper.
Serveer de Mexicaanse schotel met de avocadosaus. Garneer met overgebleven koriander.

TIP

Heb je toevallig kaas in huis? Het is lekker om wat kaas over de schotel te raspen. Het sausje is ook erg lekker met citroensap.

4,0

Gemiddelde van 17 reviews

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

400 g Rode kidneybonen Herkomst: La Bio Idea
200 g Mais Herkomst: Your Organic Nature
2 st Ui Herkomst: TVA Organics
0.5 st Rode peper Herkomst: Gert van Brakel
250 g Puntpaprika Herkomst: Frank de Koning
2 tl Mexicaanse kruiden Herkomst: Het blauwe huis
1 st Avocado Herkomst: Befair
75 ml Volle roeryoghurt Herkomst: Pur Natur
0.5 st Verse koriander Herkomst: Herbio

Zelf toevoegen

2 el Olijfolie
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -41%

Groente + 146%

Vitaliteit + 57%

CO₂ eq -70%

Water -57%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Afvallen, Koolhydraatbewust

Voedingswaarden

Per portie

Energie543 kcal

Koolhydraten40 g

Suiker17 g

Vet31 g

Verzadigd vet6 g

Eiwit17 g

Vezels19 g

Zout0.8 g

Allergenen informatie

Mais

Koriander

Lactose

Melk

Peulvruchten

Paprika

Mexicaanse bonenschotel met avocadosaus ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

Bereiding (20 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten