De beste biologische maaltijdbox | Klantcijfer: 8,6 | Keuze uit 35 gerechten

Mexicaanse bowl met spicy rijst avocado en cashewnoten

Name: Mexicaanse bowl met spicy rijst
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Theelepel Mexicaanse kruiden; 1 Stuk Rode ui; 300 Gram Zwarte bonen; 0 Snufje Zout en peper; 25 Gram Cashewnoten; 0.5 Stuk Verse munt; 150 Gram Witte snelkookrijst; 0.5 Stuk Jalapeño peper; 3 Eetlepel Azijn; 300 Gram Puntpaprika; 50 Milliliter Water; 100 Milliliter Crème fraîche; 1 Stuk Avocado; 1 Eetlepel Olie

4,1

Gemiddelde van 53 reviews

20 min

833 kcal

250 g groente

Deze bowl met een Mexicaans tintje is een echte topper voor groot en klein en staat lekker snel op tafel. De heerlijke smakende rijst geeft net iets extra's en de groente bij dit gerecht zijn altijd goed. Heb je lastige eters aan tafel? Maak dan verschillende bakjes en laat ze zelf de maaltijd samen stellen, dat werkt vaak heel goed!

Printen

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

150 g Witte snelkookrijst Herkomst: IDorganics
1 st Rode ui Herkomst: TVA Organics
300 g Puntpaprika Herkomst: Frank de konig
0.5 st Jalapeño peper Herkomst: Gert van Brakel
1 st Avocado Herkomst: Befair
300 g Zwarte bonen Herkomst: Jamael
0.5 st Verse munt Herkomst: Herbio
25 g Cashewnoten Herkomst: IDorganics
2 tl Mexicaanse kruiden Herkomst: Vanilla venture
100 ml Crème fraîche Herkomst: Weerribben Zuivel

Zelf toevoegen

3 el Azijn
1 el Olie
50 ml Water
snufje Zout en peper

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12-14 minuten gaar. Giet het water af en laat de rijst afkoelen.
Pel de ui en snijd in ringen. Was de paprika en jalapeno, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd ook in reepjes. Giet de bonen af en laat uitlekken. Snijd de munt fijn.
Rooster de cashewnoten in een droge, brede pan. Schep uit de pan en leg opzij. Gebruik de pan van de cashewnoten en bak de paprika en ui met een scheut olie op een hoog vuur lichtbruin in 2-3 minuten. Voeg de rijst toe en bak al omscheppend mee. Verwarm ook de zwarte bonen mee en breng op smaak met Mexicaanse kruiden, jalapeno, munt, zout en peper. Verwarm goed door.
Maak de bowl op met onderin de rijst met paprika en zwarte bonen. Daarop de avocado en cashewnoten. Erbij een schep crème fraîche.

TIP

Je kunt ook de zwarte bonen verwarmen, mengen met de room en er een grove puree van maken. Dit is een bekend gerecht in Mexico, dat vaak gemaakt wordt van overgebleven bonen. Heb je iets meer tijd: maak uienringen door de uien met een laagje bloem te bedekken en in de olie of in de oven te bakken.

4,1

Gemiddelde van 53 reviews

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

150 g Witte snelkookrijst Herkomst: IDorganics
1 st Rode ui Herkomst: TVA Organics
300 g Puntpaprika Herkomst: Frank de konig
0.5 st Jalapeño peper Herkomst: Gert van Brakel
1 st Avocado Herkomst: Befair
300 g Zwarte bonen Herkomst: Jamael
0.5 st Verse munt Herkomst: Herbio
25 g Cashewnoten Herkomst: IDorganics
2 tl Mexicaanse kruiden Herkomst: Vanilla venture
100 ml Crème fraîche Herkomst: Weerribben Zuivel

Zelf toevoegen

3 el Azijn
1 el Olie
50 ml Water
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -29%

Groente + 98%

Vitaliteit + 38%

CO₂ eq -54%

Water -19%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Lekker snel, Gezin, Glutenvrij, Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Variatie

Voedingswaarden

Per persoon

Energie833 kcal

Koolhydraten82 g

Suiker12 g

Vet45 g

Verzadigd vet14 g

Eiwit18 g

Vezels13 g

Zout1 g

Allergenen informatie

Noten

Peulvruchten

Melk

Lactose

Paprika

Mexicaanse bowl met spicy rijst avocado en cashewnoten

Biologische ingrediënten

Bereiding (20 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten