Marokkaanse groentestoof met kip ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag brengen we dit stoofpotje op smaak met ras el hanout, een kruidenmengsel dat voornamelijk in Marokkaanse gerechten gebruikt wordt. Ras el hanout betekent ‘het beste van de winkel’ en bevat de kruiden en specerijen die de handelaar op dat moment te bieden heeft. Veel voorkomende kruiden en specerijen van de mix zijn: kardemom, kaneel, kurkuma, kruidnagel, gember, foelie, nootmuskaat, zwarte peper en piment. Spicy!

Bereiding (25 min)

1. Was of schil de wortels en snijd klein. Pel de ui en snijd in parten. Bereid de bouillon.
2. Bestrooi de kipdijbeenfilet blokjes met de helft van de ras el hanout kruiden, (chili)peper en zout. Verhit olie of verwarm boter in een braadpan en bak de kip op een middelhoog vuur rondom lichtbruin.
3. Voeg de wortel en ui toe aan de pan en bak 2 minuten mee. Doe de bouillon, de rest van de ras el hanout kruiden en rozijnen erbij. Roer door elkaar en laat afgedekt 15-20 minuten op een laag vuur stoven.
4. Was intussen de courgette en halveer in de lengte. Snijd of schaaf in lange, dunne plakken. Verhit olie in een bakpan en roerbak de courgettelinten enkele minuten. Het is lekker als de courgette nog een 'bite' heeft.
5. Verdeel de courgettelinten over de borden en schep het kruidige kipmengsel erop.