Macaroni met zoete witlof in roomsaus en uitgebakken spekjes

Met verse bieslook maak je van ieder gerecht iets speciaals. Dit kruid heeft grasachtige sprietjes met kleine paarse bloemetjes. De steeltjes én de bloemetjes zijn allebei eetbaar. Bieslook smaakt een beetje naar ui en is heerlijk in combinatie met room.

1. Pel de ui en snijd in partjes of halve ringen. Snijd de onderkant van de witlof stronkjes en snijd in de lengte in vieren (of grote exemplaren in zessen). Verwijder eventueel de harde kern.
2. Bak het spek in een droge bakpan knapperig (snijd eventueel wat kleiner). Schep vervolgens uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Doe wat extra olie in dezelfde pan (of boter als je dat lekkerder vindt) en fruit de ui 2 minuten. Voeg de witlof toe en bak 2 minuten op een hoog vuur zodat de witlof een bruin randje krijgt. Zet dan het vuur laag en bak afgedekt 15 minuten. Doe de honing erbij en draai de witlof regelmatig om.
3. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de macaroni in 8 minuten al dente en giet daarna het water af.
4. Doe het spek, de helft van de bieslook en de crème fraîche bij de witlof. Verwarm nog 2 minuten mee (voeg een scheutje pasta kookvocht toe), proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de macaroni over de borden en schep de witlof roomsaus erover. Garneer met de overgebleven bieslook.