Macaroni met kip en mango en romige preisaus

Een mango is zoet, zeer sappig en aromatisch. De rijpheid van de mango is niet aan de kleur af te lezen. Het is geen probleem als je mango nog niet helemaal rijp is want tijdens het verwarmen wordt de mango ook zacht en zoet. Wist je dat een mangoboom altijd groen blijft en meestal mooie bloesem draagt, waar honing van gemaakt kan worden? Tip: haal de mango uit de zak en laat verder rijpen op je fruitschaal.

Bereiding (25 min)

1. Snijd de kipdijbeenfilet in blokjes, doe in een kommetje en pers de knoflook erboven uit. Roer de sojasaus of ketjap erdoor en zet afgedekt opzij (circa 10 minuten).
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren macaroni. Kook in 8 minuten al dente. Giet vervolgens het water af (bewaar een beetje kookvocht).
3. Pel in snipper intussen de sjalot. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de sjalot, prei en tomaat 10 minuten op een laag vuur. Voeg de crème fraîche (en een scheutje pasta kookvocht) toe en breng op smaak met chilisaus, zout en peper.
4. Verhit intussen olie in een bakpan en roerbak de gemarineerde kip in 5 minuten gaar en kruid met zout en peper. Halveer de mango, verwijder de schil en de pit. Snijd het vruchtvlees klein en verwarm kort met de kip mee.
5. Schep de kip, macaroni en mango door het prei-roommengsel. Proef en breng verder op smaak met chilisaus, zout en (chili)peper.