Lichte eenpansstoof met burrata en verveine ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Zomers stoven, ja dat kan! Met lichte smaken van het seizoen en de frisse en heerlijk geurende citroenverveine. Dit kruid heeft een kalmerende werking en een positieve invloed op de spijsvertering. Deze zomerse en lichte eenpansstoof zet je in een handomdraai op tafel!

Bereiding (20 min)

1. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de courgette en snijd in halve manen. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Spoel de boterbonen in een zeef onder de kraan. Bereid de bouillon.
2. Verwarm de boter en olijfolie in een brede bakpan. Bak hierin eerst de knoflook licht krokant, voeg dan de prei en courgette toe en bak 4-5 minuten op een hoog vuur. Kruid met komijnpoeder en mosterd en roer om. Schenk de groentebouillon erbij en laat 5-7 minuten pruttelen terwijl je af en toe roert.
3. Was de spinazie en scheur of snijd grote bladeren klein. Snijd de citroenverveine in reepjes en voeg de spinazie met de helft van de verveine toe aan de pan en laat nog 1 minuut stoven. Maak op smaak met peper, zout en de rest van de verveine. Verdeel op het laatste moment de burrata over het gerecht.