Kwarkbollen met walnoten en cranberries

Kwarkbollen zijn heerlijk voor een snel en eiwitrijk ontbijtje of lunch. Je bakt er meerdere zodat je er de hele week plezier van hebt. Bewaar ze in een afgesloten bakje. Ze zijn ook lekker als tussendoortje.

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Laat de cranberries even wellen in lauw water. Giet het water dan weg en knijp ze goed uit. Hak de walnoten grof. Meng de kwark met de eieren, bloem, olie, cranberries, walnoten, bakpoeder en een snuf zout.
3. Maak met je hand 8 bolletjes (het deeg is plakkerig maar dat hoort zo) en bak in 25 minuten gaar.