Kruidige 5 spices tofu bowl met omeletreepjes en avocado

5 spices is een Chinees kruidenmengsel dat draait om de balans tussen zoet, zuur, bitter, zout en umami. Meestal zit er steranijs, kaneel, venkelzaad, kruidnagel en sichuanpeper in. Samen geeft dat een warme, licht zoete geur met een subtiele kick die niet overheerst.

1. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de rijst in 9-11 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij zodat de rijst verder gaart. Breng de rijst op smaak met de 5 spices, zout en peper.
2. Snijd de tofu in stukken of blokjes, leg in een kommetje en laat marineren in de sojasaus. Was de komkommer en wortel en snijd in dunne plakjes of blokjes. Snijd de avocado doormidden, schep het vruchtvlees eruit en snijd ook in blokjes of plakjes.
3. Verhit olie in een pan en bak de gemarineerde tofu in een paar minuten goudbruin. Schep daarna uit de pan en houd apart. Verhit nog wat olie in dezelfde pan van de tofu. Klop de eieren los in een kom en bak er een omelet van. Snijd de omelet vervolgens in lange linten of in stukken.
4. Meng de mayonaise met limoensap, sojasaus en sambal.
5. Verdeel de rijst over de kommen en schep de gebakken tofu, omeletreepjes, komkommer, wortel en avocado erbij. Lepel tenslotte de pittige mayonaise erover.