Koreaanse pajeon met snijbonen en sesam sojasaus

Deze hartige pannenkoek wordt in vele variaties in Korea gegeten. Onze variant is speciaal met bosuitjes, snijbonen en wortel. Het bruiswater zorgt voor een stevige pannenkoek. Makkelijk klaar te maken en een echte guilty pleasure voor de rest van je leven!

Bereiding (25 min)

1. Was of schil de wortel en snijd in kleine reepjes (of rasp grof). Maak de snijbonen schoon en snijd ze in smalle reepjes. Snijd de bosui in kleine staafjes. Pel en snipper de knoflook.
2. Doe de bloem samen met het zout in een ruime kom en maak een kuiltje. Kluts de eieren los in een kommetje en schenk samen met het spuitwater bij de bloem. Klop tot een kleverig beslag. Schep de bosui erdoor (houd een beetje apart voor garnering) en pers de knoflook erboven uit. Roer goed door elkaar en zet opzij.
3. Verwarm olie in een ruime bakpan en roerbak eerst de wortelstukjes samen met de snijbonen 2-3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg een scheutje sojasaus toe. Verdeel de groenten over de bodem, schenk het beslag erop en schud zodat het beslag zich goed verdeelt. Bak de pannenkoek afgedekt op een laag vuur tot deze stevig aanvoelt. Je kunt natuurlijk ook meerdere kleine pannenkoeken bakken.
4. Serveer de pannenkoek en strooi de sesamzaadjes en overgebleven bosui erover. Besprenkel met sojasaus.