Tortizza met pompoenpuree, mozzarella en een topping van zoetzure sjalotten

Vandaag maken we supersnelle pizza op basis van tortilla wraps. We beleggen de tortilla's met een heerlijke pompoenpuree, mozzarella en een topping van zoetzure sjalotten. Erg lekker en - omdat de pompoen al gesneden is - supermakkelijk om te maken!

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Maak intussen een marinade van azijn, zout en een beetje suiker. Pel de sjalotten, snijd in dunne ringen en leg in de marinade. Schep regelmatig om. Hou je niet zo van rauwe ui, dan kun je ook een deel op de 'pizza' leggen en meebakken in de oven.
3. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de pompoen in 10-15 minuten gaar. Giet het water af en mix de pompoen met de tomaten passata tot een gladde saus. Gebruik een staafmixer of een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.
4. Beleg de tortilla wraps met de pompoenpuree en mozzarella en bak 8-10 minuten in de voorverwarmde oven tot de mozzarella is gesmolten.
5. Laat de gemarineerde sjalotten uitlekken in een zeef. Hak de peterselie klein en schep door de sjalotten. Beleg de tortizza's met de zoetzure sjalotten.