Köfte met couscous, tomaatjes en een komkommer-yoghurtsausje

Vandaag wanen we ons in het zonnige Turkije en eten we heerlijke köfte met couscous en een frisse komkommer-yoghurtsaus. Köfte (spreek uit als 'kuftuh') is een gekruide en gegrilde gehaktspies, die we op smaak brengen met ras el hanout.

1. Breng water (of bouillon) aan de kook. Doe de couscous in een kom en giet het kokendhete water erover totdat de couscous net onder water staat. Dek de kom af, na 5 minuten is de couscous mooi droog en rul. Voeg een beetje olijfolie toe, peper en zout.
2. Pel de knoflook. Rasp de helft van de komkommertjes en laat even uitlekken in een zeef. Schep de yoghurt erdoor en pers de knoflook er boven uit. De overgebleven komkommertjes snijd je in blokjes of dunne plakjes.
3. Pel en snipper de ui. Doe het gehakt en de helft van de ui in een kom en breng op smaak met ras el hanout, paprikapoeder, zout en (chili)peper. Kneed dit goed door elkaar. Neem ongeveer 50 gram gehakt per stokje en kneed dit in de lengte om het stokje heen. Heb je geen stokjes? Dan kun je ook kleine gehaktballetjes rollen met je handen.
4. Verhit olie in een grill of bakpan en bak de köfte rondom bruin en gaar.
5. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Serveer de couscous met de köfte, komkommer, overgebleven ui en cherrytomaatjes. Heerlijk met het frisse yoghurtsausje ernaast.