Aziatische wrap met zoetzure komkommer tofu en Légumaise

Onze Belgische chef Frank Fol heeft een hele serie Légumaises ontwikkeld: lekkere en gezonde groentesauzen zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen of smaakversterkers. De sauzen zijn klaar voor gebruik en multifunctioneel voor koude en warme toepassingen. Ideaal voor mensen die een supersnelle (gezonde) maaltijd willen bereiden.

1. Was of schil de komkommer en snijd met een kaasschaaf flinterdunne plakjes of linten. Snijd de rode peper heel klein. Marineer de komkommer en rode peper in een kom met olijfolie, azijn, siroop, zout en peper. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Was of schil de wortel en rasp grof. Meng de wortel met de helft van de Légumaise. Was de radijsjes en snijd in flinterdunne plakjes.
3. Pel de ui en snijd in partjes. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Snijd de tofu klein en roerbak 8-10 minuten. Breng op smaak met citroen-kerriepoeder, zout en peper.
4. Verwarm de wraps in een droge bakpan. Beleg met de Légumaise met geraspte wortel, de gemarineerde komkommer, radijsjes en de tofu. Verdeel de overgebleven Légumaise erover.