Knolselderijsoep met appel en droge worst ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST De aardse smaak van de knolselderij past heerlijk bij de pittige worst, frisse appel en sesamzaadjes. Op een heerlijke en gezonde manier, dat is precies waar deze soep voor staat. En ook zo op tafel!

1. Schil de knolselderij en snijd in kleine stukken. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Pel en snijd de knoflook. Bereid de bouillon.
2. Verwarm olie in een brede kookpan. Bak hierin de helft van de prei, de knoflook, kerriepoeder en de knolselderij 2-3 minuten op een middelhoog vuur. Schenk de bouillon erbij en de mosterd en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
3. Snijd ondertussen de droge worst in kleine stukjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in stukjes. Bak in een droge pan eerst de droge worst in een paar minuten krokant. Schep de worst in een bakje. Bak in dezelfde pan de overgebleven prei en de appelstukjes 3-4 minuten.
4. Pureer de soep met een staafmixer glad. Spoel de witte bonen af, voeg toe en breng de soep nog 1 keer aan de kook. Serveer de soep met de krokante droge worst, prei, appel en de sesamzaadjes.