Kleurrijke pizza waaier met mozzarella en kastanjechampignons

Wie is er niet dol op pizza! Onze pizzabodems worden gebakken in het Italiaanse plaatsje Borgolavezzaro, temidden van de Novara laaglanden in Piemonte. In dit familiebedrijf worden tradities nog overgedragen van vader op zoon. De bodems worden geproduceerd volgens traditioneel Italiaans recept. Wat niet op de pizza past, serveer je ernaast. Buon Appetito!

1. Verwarm de oven voor op 220 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaatjes en halveer ze. Veeg de champignons schoon en snijd in dunne plakjes.
3. Verwarm olie in een bakpan en bak de tomatenpuree 2 minuten op een middelhoog vuur. Pel de knoflook en pers erboven uit. Voeg een klein scheutje water toe zodat je een dikke, smeerbare saus krijgt.
4. Besmeer de pizzabodems met de tomatenpuree. Beleg met de groenten - dat kan in nette vakken maar ook door elkaar - en kruid met zout en peper. En wat niet op de pizza past serveer je ernaast. Laat de mozzarella uitlekken, scheur klein en verdeel over de pizza.
5. Bak de pizza in 10-15 minuten knapperig boven in de oven. Druppel vlak voor het serveren olijfolie extra vierge erover en garneer met de rucola.