Klassieke mosselen met venkel, knoflookmayo en desembrood

Mosselen zijn ultiem met Nederland en België verbonden. Het heerlijke mosselvlees uit de schelpen prikken is echt een specialiteit, waar we dol op zijn. Dit recept gaat uit van een klassieke variant met veel groenten en een fijne toevoeging van venkel voor extra frisheid. We maken dit recept zonder wijn of bier, maar het citroensap geeft het gerecht voldoende extra!

Bereiding (20 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bak het broodje in 3-4 minuten knapperig in de voorverwarmde oven.
2. Pel en snipper de ui. Snijd de venkel in kleine blokjes. Verwarm olie in een brede pan en bak de gesneden soepgroenten, venkel en ui 2-3 minuten op een middelhoog vuur.
3. Spoel de mosselen onder een koude kraan. Gooi gebroken mosselen weg. Staat er nog een mosseltje open? Tik er dan op, gaat hij dicht dan kun je hem nog eten. Zo niet, weggooien! Voeg de mosselen toe aan de pan, zet het vuur zacht en laat de mosselen afgedekt stomen. Schud de hele pan een paar keer. Als alle mosselen openstaan, zijn ze klaar.
4. Pel de knoflook. Hak de peterselie klein. Meng de knoflook en een derde van de peterselie door de mayonaise. Breng op smaak met de helft van het citroensap, peper en zout.
5. Knijp vlak voor het serveren het overgebleven citroensap uit over de mosselen. Breng op smaak met de rest van de peterselie, peper en zout en serveer met het knapperige brood.