Kipstoof met koolrabi en aardappelpuree

Koolrabi is geen wortel of knol, maar een verdikking van de stengel. Deze groente en vooral het blad zitten boordevol vitamines en andere belangrijke voedingsstoffen zoals kalium en magnesium, caroteen en ijzer. Koolrabi kan rauw en gekookt gegeten worden. Rauw heeft koolrabi een pittige koolsmaak, gekookt is de smaak veel zachter. Koolrabi is meestal lichtgroen, maar kan ook paars zijn. 'Inspired by Ralph Moorman'

1. Breng een pan met water aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en stamp de aardappels met een beetje kookvocht tot een puree.
2. Bereid de bouillon. Pel de knoflook. Was of schil de wortel en snijd in dunne plakjes. Schil de koolrabi en snijd in blokjes.
3. Snijd de kipdijbeenfilet in stukken of reepjes. Verhit olie in een braadpan en bak de kipdijbeenfilet rondom bruin. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met tijm, zout en peper.
4. Voeg de wortel en koolrabi toe en bak 5 minuten mee. Blus af met de bouillon en temper het vuur. Laat afgedekt 10-15 minuten stoven.
5. Serveer de kipstoof met de aardappelpuree ernaast.