Hands off my curry met piadina, bloemkool, worteltjes en doperwten

Deze curry is supermakkelijk om te maken. Je snijd alle groenten heel klein, dan stop je alle ingrediënten bij elkaar in een ovenschaal, oven dichtdoen en voilà! Ongeveer 30 minuten later heb je een heerlijk geurende curry op tafel staan. Lekker dippen, bijna geen afwas. Fantastisch voor een drukke doordeweekse dag.

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en zorg dat de oven goed heet is.
2. Snijd eventuele grote bloemkoolroosjes kleiner. Was of schil de wortel en snijd klein. Hussel de bloemkool en wortel met een beetje olie in een ruime ovenschaal (of braadslede), kruid met zout en peper en rooster 15 minuten in de hete oven.
3. Roer de ketjap met de kokosmelk, een beetje water en de currypasta los in een bakje. Haal na 15 minuten de groente uit de oven, verdeel de kokosmelk erover en zet nogmaals 10-15 minuten in de oven.
4. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan, schep de laatste 3 minuten door de curry en verwarm kort mee in de oven.
5. Warm de piadina op in een droge bakpan. Serveer de curry samen met de piadina.