Keto Zuurkool-roomsoep met kip ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Onze biologische zuurkool wordt geleverd door Kramer en Zonen. Bij dit familiebedrijf wordt al vijf generaties kool verwerkt van eigen land. De witte kool wordt verwerkt tot de bekende zuurkoolsliertjes en daarna begint het inmaakproces. In deze tijd ligt de zuurkool opgeslagen in grote diepe putten, waar de natuurlijke fermentatie plaatsvindt. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

1. Bereid de bouillon. Doe de zuurkool met de bouillon in een pan en laat zachtjes koken op een laag vuur.
2. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Pel de knoflook. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in klein.
3. Verhit olie in een bakpan. Snijd de kip klein en roerbak samen met de ui en paprika 5 minuten op een middelhoog vuur. Pers de knoflook erboven uit en breng verder op smaak met zout en peper.
4. Roer de crème fraîche los met de mosterd en schenk bij de zuurkool. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
5. Verdeel de soep over kommen en schep het kip-groentemengsel erboven op.