Keto Wortelpeterselie hutspot met wild rookworst ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Heb je wel eens gehoord van wortelpeterselie? Wij zijn er dol op, want deze groente is heel veelzijdig en lekker. Qua uiterlijk lijkt hij wel wat op pastinaak, maar qua smaak zeker niet. Het blad van wortelpeterselie kan op dezelfde manier worden gebruikt als peterselie, vandaar de naam. Onze rookworst is gemaakt van 100% wild (hert en wild zwijn) en gerookt op beukenhout. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Pel de ui en snijd in halve ringen. Schil de wortelpeterselie en snijd klein. Was of schil de wortel en snijd klein. Kook de wortelpeterselie, wortel en ui in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
2. Verwarm intussen de rookworst (in de verpakking) in een pan met heet, maar niet kokend, water.
3. Stamp de groenten goed door elkaar (bewaar eventueel een deel voor extra bite) en voeg de roomboter en wat kookvocht toe totdat je een grove hutspot krijgt. Breng op smaak met mosterd, nootmuskaat, zout en peper.
4. Snijd de verse bieslook fijn en meng door de hutspot. Serveer de hutspot met de rookworst.