Keto romige tomaten-groentensoep met kipgehaktballetjes ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Een romige soep om je lichaam en je hart te veroveren. Ideaal voor een zomerse dag. De crème fraîche is van Weerribben Zuivel en is lekker vol van smaak. De melk is afkomstig van koeien die in het Nationaal Park Weerribben-Wieden rustig kunnen grazen. Crème fraîche is perfect voor een ketogeen dieet omdat het een vetrijke zuivel is met weinig koolhydraten, ideaal om je calorieën uit gezonde vetten te halen. Let op, dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Pel en snipper de knoflook. Was of schil de wortel en snijd in kleine stukken. Was de bleekselderij en snijd in halve maantjes. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon.
2. Verwarm olijfolie in een ruime soeppan en bak de knoflook 2 minuten. Voeg dan de wortel, prei en bleekselderij toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de tomaten uit blik, Italiaanse kruiden, paprikapoeder en bouillon toe. Druk de tomaatjes een beetje plat en laat 8-10 minuten afgedekt zachtjes pruttelen.
3. Rol intussen met vochtige handen kleine gehaktballetjes van het kipgehakt. Laat de gehaktballetjes zachtjes 8-10 minuten garen in de soep. De balletjes zijn gaar als ze boven komen drijven.
4. Roer de crème fraîche los met wat soep (of water) en schenk vlak voor het serveren over de soep.