Keto romige tomaten-groentensoep met kipgehaktballetjes ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Een soep om je lichaam en je hart te veroveren. Ideaal voor een warme zomerdag. Deze soep bevat lekker veel groenten en kruidige kipgehaktballetjes. Let op, dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Pel en snipper de knoflook. Schil de wortel en snijd in kleine stukken. Was de bleekselderij en snijd in halve maantjes. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon.
2. Verwarm een ruime soeppan en bak de knoflook 2 minuten. Voeg dan de wortel, prei en bleekselderij toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de tomaten uit blik, Italiaanse kruiden, paprikapoeder en bouillon toe. Druk de tomaatjes een beetje plat en laat 8-10 minuten afgedekt zachtjes pruttelen.
3. Rol intussen met vochtige handen kleine gehaktballetjes van het kipgehakt. Laat de gehaktballetjes zachtjes 8-10 minuten garen in de soep. De balletjes zijn gaar als ze boven komen drijven.
4. Roer de crème fraîche los met wat soep (of water) en schenk vlak voor het serveren over de soep.