Keto Koolrabi-sperziebonen salade met hamburger ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Koolrabi is geen wortel of knol, maar een verdikking van de stengel. Deze groente en vooral ook het blad bevatten heel veel vitamines en andere belangrijke voedingsstoffen zoals kalium en magnesium, caroteen en ijzer. Koolrabi kan rauw en gekookt gegeten worden. Rauw heeft koolrabi een pittige koolsmaak, gekookt is de smaak veel zachter. Let op: dit is een ketogeen recept. Hoog in vet, laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de sperziebonen, verwijder de puntjes en halveer ze. Kook (of stoom) de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en spoel ze af onder de koude kraan.
2. Schil de koolrabi en rasp in je keukenmachine of met een mandoline of handrasp en bestrooi met wat zout. Pel en snipper de ui. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd of scheur klein. Was de tomaat en snijd klein.
3. Pel de knoflook. Roer de mayonaise, olijfolie extra vierge en azijn door elkaar en pers de knoflook erboven uit. Doe alle groenten in een slakom en meng de saus erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verhit olie (of verwarm boter als je dat lekkerder vindt) in een bakpan en bak de hamburgers lichtbruin en gaar op een middelhoog vuur. Serveer de hamburgers met de salade ernaast.