Keto portabella hamburger met ei en radijssalade ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Portabella's zijn volgroeide kastanjechampignons. Ze zijn extra smaakvol, doordat de paddenstoelen rijper zijn. Ze groeien op hetzelfde oogstbed als de kastanjechampignons, maar krijgen meer tijd en ruimte om te groeien. Portabella’s zijn heel geschikt om te bakken of om te vullen. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Was de radijsjes en verwijder de steeltjes en het blad. Snijd de radijsjes in hele dunne plakjes. Knip de tuinkers erboven en hussel door elkaar. Besprenkel met azijn en olijfolie extra vierge en kruid met zout en peper. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Pel de ui en snijd in ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de hamburgers met de ui op een middelhoog vuur bruin (circa 4 minuten per kant).
3. Veeg de portabella's schoon met een keukenpapiertje, leg in de pan bij de hamburgers en bak aan weerszijden bruin.
4. Verwarm olie of boter in een andere bakpan en bak een klein omeletje (gebruik bijvoorbeeld een bakring).
5. Snijd de tomaat in dunne plakjes. Haal de portabella’s uit de pan en beleg ze met de hamburger, tomaat, ui en daarboven op een omeletje. Steek eventueel vast met een houten prikkertje. Heerlijk met de radijssalade ernaast