Keto Mexicaanse portabella hamburger ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Portabella's zijn volgroeide kastanjechampignons. Ze zijn extra smaakvol, doordat de paddenstoelen rijper zijn. Ze groeien op hetzelfde oogstbed als de kastanjechampignons, maar krijgen meer tijd en ruimte om te groeien. Portabella’s zijn heel geschikt om te bakken of om te vullen. Tip: haal de avocado uit de zak en laat deze verder rijpen op je fruitschaal. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Halveer de avocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Prak de avocado met een vork en doe in een kom. Pers de knoflook erboven uit en voeg citroensap toe. Snijd de helft van de tomaat in blokjes en de andere helft in plakjes. Schep de tomatenblokjes door de geprakte avocado, breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
2. Pel de ui en snijd in ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de hamburgers met de ui op een middelhoog vuur bruin (circa 5 minuten per kant).
3. Veeg de portabella's schoon met een keukenpapiertje, besprenkel met olie en bak of gril 2 minuten met de lamellen naar boven. Draai ze voorzichtig om en bak de andere kant ook nog 4 minuten.
4. Snijd de verse peper in flinterdunne plakjes. Haal de portabella’s uit de pan en beleg ze met de hamburger, uien en tomatenplakjes. Verdeel de guacamole en peper erover.