Keto Kipdrumsticks met broccolirijst en gebakken koolrabi ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Koolrabi is het ‘neefje’ van broccoli en bloemkool. Deze bijzondere groente heeft een pittige smaak en is heel veelzijdig. Je kunt koolrabi rauw eten, koken, smoren, roerbakken... Rauw heeft koolrabi iets weg van radijs, maar de smaak van koolrabi is wat zoeter. We roerbakken de koolrabi zodat deze nog een lekker ‘bite’ heeft. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (35 min)

1. Verhit olie in een bakpan en bak de kipdrumsticks rondom aan.
2. Maak een sausje van citroensap, paprikapoeder, ketjap, olie, zout en (chili)peper. Voeg het sausje en de roomboter toe aan de pan met de kipdrumsticks. Dek de pan af en bak de kipdrumsticks in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Voeg een scheutje water toe voor een lekkere jus. Strooi op het laatst de sesamzaadjes erover.
3. Was of schil de wortel en snijd in dunne plakjes of in blokjes. Schil ook de koolrabi en snijd in blokjes. Verwarm olie in een wok of grote bakpan en roerbak alle groenten 8-10 minuten op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe en breng op smaak met zout en (chili)peper.
4. Pel en snipper de knoflook. Was de bosui en snijd in stukken van 2-3 cm. Was de broccoli en snijd heel klein (als dikke rijstkorrels). Verhit olie in een bakpan en roerbak de knoflook, bosui en broccoli enkele minuten op een hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de broccoli rijst met de groenten en kipdrumsticks met de jus.