Keto hamburger met tomatenbroodje Weinig koolhydraten!

KETOGEEN Vandaag een hele bijzonder tomaat op het menu. Coeur de Boeuf betekent letterlijk “ossenhart” in het Frans. Deze tomaat is heel stevig met weinig sap. Coeur de Boeuf tomaten rijpen van binnenuit, dus soms is de buitenkant nog groen maar is de tomaat van binnen al mooi rood en lekker van smaak. Let op: dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Was de tomaat en snijd per persoon 2 paar mooie, stevige plakken. Dit worden de ‘broodjes’. De rest van de tomaat snijd je klein. Was de sla en snijd of scheur in stukken. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
2. Verhit een scheutje olie in een bakpan en bak de hamburgers samen met de uienringen circa 5 minuten per kant goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Schep uit de pan en leg afgedekt even opzij zodat alles warm blijft.
3. Maak intussen de knoflookmayonaise. Pel de knoflook en pers deze uit boven de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
4. Leg een plak tomaat op een bord en bestrijk deze met een laagje knoflookmayonaise. Beleg een tomatenplak zoals een hamburger met de sla, avocado, gebakken ui, hamburger en knoflookmayonaise. Dek af met een tweede plak tomaat als bovenkant. Steek er eventueel een prikker in om het geheel stevig bij elkaar te houden.
5. Van de ingrediënten die je over hebt maak je een lekkere salade voor ernaast.