Keto hamburger met tomatenbroodje en romige knoflookmayonaise

Pomodori tomaten, ook wel bekend als pruim- of Roma-tomaten, zijn langwerpige, vlezige tomaten met een zoete, volle smaak. Ze bevatten weinig vocht en pitjes, waardoor ze uitstekend geschikt zijn om mee te koken of te grillen. De bekendste soort is de Italiaanse San Marzano.

1. Was de tomaat en snijd deze in een paar mooie, stevige plakken. Dit worden de ‘broodjes’. Was de sla en snijd of scheur deze in stukken. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de hamburgers samen met de uienringen in circa 5 minuten per kant goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en leg ze afgedekt even opzij zodat ze warm blijven
3. Maak intussen de knoflookmayonaise. Pel de knoflook en snijd deze heel fijn. Meng de knoflook door de mayonaise heen. Breng op smaak met peper en zout. Zet de knoflookmayonaise opzij.
4. Leg een plak tomaat op een bord en bestrijk deze met een laagje knoflookmayonaise. Beleg vervolgens met sla, de hamburger, plakjes avocado en de gebakken uienringen.
5. Dek af met een tweede plak tomaat als bovenkant. Steek er eventueel een prikker in om het geheel stevig bij elkaar te houden. Serveer direct.