Keto Gevulde puntpaprika met groentefriet ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Dit gerecht is een vitaminebommetje! Dat komt omdat paprika heel veel vitamine C bevat. Wist je dat een rode paprika 2 keer zo veel vitamine C bevat als een groene paprika? Paprika's behoren tot de vruchtgroente, net als tomaten, komkommers en aubergines. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de puntpaprika, snijd in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg alvast op de bakplaat,
2. Doe de groentefrietjes in een kom en druppel olijfolie erover. Spreid uit over de bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Bak de groentefrietjes in 25 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
3. Pel en snipper de ui knoflook. Verwarm olie in een bakpan en bak het gehakt samen met de ui en knoflook gaar. Roer de tomatenpuree en een scheutje water erdoor en breng op smaak met chilivlokken en zout.
4. Vul de paprikahelften met het gehaktmengsel en leg ze in een ovenschaal. Plaats nog 10 minuten in de hete oven bij de groentefrietjes.
5. Serveer de gevulde paprika met ernaast de groentefrietjes en een dot mayonaise.