Keto Gestoofde witlof met brie ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Het is een bladgroente die men in het donker teelt. Tegenwoordig smaakt de witlof veel minder bitter dan vroeger. Lekker in een stoofschotel met champignons en brie. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 220 ºC en vet een ovenschaal in. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Halveer de witlof in de lengte (of snijd dikke exemplaren in vieren) en verwijder de harde kern. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de ui, witlof en paprika op een hoog vuur, zodat ze een mooi goudbruin randje krijgen. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Giet een scheutje water erbij en dek de pan af. Laat ongeveer 15 minuten stoven op een middelhoog vuur.
4. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Verwarm boter in een kleine bakpan en bak de champignons goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de groenten in de ovenschaal. Snijd de brie in plakjes en leg erboven op. Strooi het amandelschaafsel erover en plaats nog 5-8 minuten in de hete oven zodat de kaas smelt en het amandelschaafsel lichtbruin kleurt.