Keto gerookte haring met broccoli en wortelpuree ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Onze haring wordt gevangen in een duurzame visserij in de Noordoost-Atlantische Oceaan en is MSC-gecertificeerd. De vis wordt gerookt op beukenhout. Het resultaat? Een heerlijke, unieke rooksmaak bij elk visje! Let op dit is een ketogeen gerecht: Hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Breng een pan met een laagje water aan de kook. Was of schil de wortel en snijd in stukken. Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en de stronk in stukken.
2. Kook de wortel in 15-20 minuten gaar. Doe halverwege de broccoli erbij en kook mee. Giet het water af (bewaar een beetje kookvocht), schep de broccoli uit de pan en leg afgedekt opzij. Pureer de wortel en een beetje kookvocht met een staafmixer tot een zachte puree en breng op smaak met zout en peper.
3. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Verdeel de haring in stukken. Pers de citroen uit. Verwarm de (sesam)olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de sojasaus en citroensap toe en bak de haring kort in de saus.
4. Serveer de wortelpuree met daarop de haring en broccoli.