Keto gegratineerde broccoli met haring ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN. Het ketogene dieet richt zich op het eten van veel (gezonde) vetten en zeer weinig koolhydraten. Het doel hiervan is om het lichaam te laten overschakelen op het verbranden van vetten. Haring is een vette vis met veel omega-3 vetzuren die een positief effect hebben op het cholesterolgehalte. Op 15 juni organiseert het Visbureau de viering van de komst van de Hollandse Nieuwe, ofwel maatjesharing. Op die dag wordt het eerste vaatje haring geveild. Let op dit is een ketogeen gerecht: Hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook voor de broccoli. Snijd de roosjes van de stronk en de stronk in stukken. Kook of stoom de broccoli (afgedekt) circa 8-10 minuten. Giet daarna het water af en laat goed uitdampen. Verdeel de broccoli en ui over de ovenschaal.
3. Verwarm de crème fraîche met de geraspte kaas en een klein scheutje water in een steelpan. Schenk de kaassaus over de broccoli en plaats de ovenschaal ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verwijder het staartje van de haring en snijd eventueel klein. Leg de haring op de broccoli en verwarm nog enkele minuten mee. Serveer de gegratineerde broccoli met haring.