Keto courgettelinten met spinazie in kaas-roomsaus ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Courgette heeft een neutrale smaak en is daarom een allemansvriend. Biologische courgette is vanwege de langzame groei - niet opgejaagd door kunstmest - langer houdbaar dan een gangbare variant. Het woord courgette komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, hetgeen merg betekent. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Was de spinazie grondig in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken. Snijd vervolgens kleiner. Was de courgette en schaaf in lange dunne linten. Gebruik bijvoorbeeld een kaasschaaf, mandoline of spiraalsnijder.
2. Verwarm de crème fraîche met de kaas in een pannetje en laat smelten op een laag vuur. Breng de kaassaus op smaak met zout en peper.
3. Verwarm olie of boter in een grote bakpan en bak de courgettelinten en de spinazie steeltjes kort op een hoog vuur totdat de courgette vocht afgeeft en beetgaar is. Bak niet te lang, want het is lekker als de courgette nog een ‘bite’ heeft. Doe de rest van de spinazie erbij en roerbak kort met de courgette mee zodat de spinazie een beetje slinkt. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
4. Serveer de spinazie-courgetti op de borden en schenk de romige kaassaus erover. Maak af met de zadenmix.