Kebab met geroosterde pompoen en dille-yoghurtsaus ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST De naam kebab betekent ‘gebakken vlees’ in het Perzisch. Oorspronkelijk wordt kebab gemaakt van gebraden en gekruid lamsvlees of kip en geserveerd met een Turks broodje. Vandaag make we de kebab van rundergehakt, ui, knoflook en dille. Heerlijk met een yoghurtsausje en geroosterde pompoen.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de pompoen, snijd in parten, haal de pitten en draden eruit en snijd de pompoen met een scherp mes in dunne plakken. Verdeel de plakken pompoen over de bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Bak de pompoen in 25-30 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de dille fijn. Doe het gehakt in een kom. Voeg de ui, de helft van de knoflook en de helft van de verse dille toe. Breng op smaak met komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper (of gehaktkruiden) en kneed dit goed door elkaar. Neem ongeveer 50 g gehakt per stokje voor de kebab en kneed dit om het stokje heen. Heb je geen stokjes? Dan kun je ook kleine gehaktballetjes draaien.
3. Verwarm olie in een grillpan of bakpan. Gril of bak de kebab in circa 8 minuten rondom lichtbruin en gaar.
4. Schep de yoghurt in een kommetje en meng met de rest van de knoflook en dille. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de kebab spiesjes met de geroosterde pompoen en yoghurtsaus. Strooi de zadenmix over de pompoen.