Lengfilet met gebakken krieltjes met kleurrijke groenten en citroenboter

Deze krieltjes met kleurrijke groente en zachte vis zijn eenvoudig te maken en vol heerlijke smaken. Wist je dat doperwten en wortels een klassieke combinatie zijn? Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat ze elkaar perfect aanvullen qua voedingsstoffen? Samen zorgen ze voor een kleurrijke en gezonde boost op je bord! Lengfilet is een stevige vis die behoort tot de kabeljauw-familie.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is. Snijd de krieltjes eventueel wat kleiner en meng met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Spreid uit over de bakplaat en bak in 25-30 minuten goudbruin.
2. Was of schil de wortels en snijd in plakjes. Breng een pan water aan de kook en kook de worteltjes in 10-12 minuten beetgaar. Laat de doperwten uitlekken en verwarm ze 2-3 minuten met de wortels mee. Giet daarna het water af. Meng de groente met een beetje boter, tijm, citroenrasp en sesamzaadjes.
3. Dep de lengfilet droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een bakpan en bak de vis aan alle kanten goudbruin op een middelhoog vuur. Besprenkel met citroensap naar smaak en voeg daarna een klontje boter toe voor een lekker sausje.
4. Serveer de aardappeltjes, lengfilet en groenten over de borden en lepel wat van de citroenboter erover.