Japanse aardappeltjes met zeewier en tofu-ei crumble

Lekkere krieltjes, maar dan met een exotische tintje. De aardappel is weer mega populair, dus wij doen lekker mee. Vandaag geen traditioneel AGV-'tje, maar een heerlijke maaltijd met veel verschillende smaken en texturen.

Bereiding (20 min)

1. Was de aardappeltjes goed en halveer grote exemplaren. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de aardappels in ongeveer 15 minuten gaar. Giet het water af en laat even uitstomen.
2. Was intussen de bosui en snijd in ringetjes. Was de de radijzen en snijd in plakjes. Schil en rasp de gember. Snijd de paksoi in reepjes en maak van het groene en het witte deel aparte hoopjes.
3. Verhit olie in een brede bakpan, verkruimel de tofu boven de pan en bak in 3-4 minuten op een hoog vuur krokant. Breek de eieren boven de pan en roerbak met de tofu mee. Maak op smaak met de geraspte gember en een beetje sojasaus en peper. Schep de crumble uit de pan en leg opzij.
4. Verkruimel het zeewier. Verhit olie in dezelfde bakpan en roerbak het witte deel van de paksoi een paar minuten op een hoog vuur. Voeg de laatste minuten het groene deel van de paksoi, de radijsjes en de bosui toe en bak mee. Doe tenslotte de voorgekookte aardappeltjes en het zeewier erbij en schep alles door elkaar.
5. Meng als laatste de tofu-ei crumble door de aardappeltjes (maar je mag het ook apart serveren) en maak af met de sesamzaadjes.