Hutspot met pastinaak en vegan worstjes

Hutspot maar dan met lekkere vegan worstjes. De 100% plantaardige worstjes zijn gemaakt van seitan. Seitan komt uit Japan en wordt gemaakt van tarwemeel en water. Het bestaat voor 20-25% uit eiwitten en de structuur lijkt erg op die van vlees. Perfect voor deze maaltijd!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappel, wortel en pastinaak en snijd in gelijke stukken. Pel de ui en snijd in halve ringen.
2. Kook de aardappel, wortel, pastinaak en de helft van de ui in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang een deel van het kookvocht op.
3. Verhit olie in een bakpan op een middelhoog vuur en fruit de overgebleven ui 2 minuten. Doe de vegan worstjes erbij en bak 1-2 minuten per kant.
4. Stamp de aardappel, wortel, pastinaak en ui goed door elkaar en voeg net zoveel kookvocht toe totdat je een grove puree krijgt. Proef en breng op smaak met zout en peper. Rasp de sinaasappel boven de hutspot, deze smaakt trekt de wortel en ui helemaal omhoog. (de partjes mag je opeten! :))
5. Snijd de peterselie klein en schep door de hutspot. Serveer de hutspot met de vegan worstjes en uien.