Hete bliksem met rookworst pittige appel en raapjes

Hete bliksem staat ook wel bekend als hemel en aarde, of appelstamppot. De naam ‘hete bliksem’ heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat de appels veel vocht vasthouden en daarom lang heet blijven. Een hete bliksem serveren we met 2 soorten appels en een beetje pit voor een leuke zuur-zoet-pittig verhouding.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en raapjes, snijd in stukken en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
2. Was (of schil) intussen de appels en verwijder het klokhuis. Snijd een paar mooie appelschijven om het gerecht mee te garneren. Snijd de rest van de appel in kleine stukken. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm olie (of boter) in een bakpan en bak de appel en ui op een hoog vuur in 2-3 minuten zacht. Voeg een scheutje water, kaneel en chilivlokken toe en laat zachtjes sudderen.
3. Verwarm intussen de rookworst in een pan met heet water (niet kokend). Hak de verse peterselie klein.
4. Giet de aardappels en raapjes af, vang wat kookvocht op en stamp alles met een pureestamper door elkaar. Schep de gebakken appel, ui, peterselie, mosterd, boter en eventueel een scheutje kookvocht erdoor. De hete bliksem mag zacht en smeuïg zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de hete bliksem met de rookworst en gebakken appelschijven.