Koolvisfilet met gestoofde sla zoete aardappel en citroenboter

Vandaag een heerlijke witvis op het menu. Koolvis klinkt als vissticks, maar niks is minder waar. Deze bijzondere vis is lekker stevig en perfect om te bakken. Vandaag samen met gestoofde sla en zoete aardappel.

1. Was of schil de zoete aardappel en snijd in plakjes of kleine blokjes. Verhit olie in een bakpan en bak de zoete aardappel op een hoog vuur aan. Zet dan het vuur lager en bak afgedekt gaar in 25-30 minuten. Voeg eventueel een scheutje water toe en schud de pan regelmatig om. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
2. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Snijd de sla in de lengte doormidden of in vieren zonder het stronkje te verwijderen. Was onder de kraan en dep goed droog met keukenpapier. Bereid de bouillon. Rasp de citroen boven de boter en meng door elkaar, met een beetje zout en peper.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de ui samen met de sla kropjes (op de snijkant) 2 minuten op een hoog vuur. Temper het vuur, doe de boter en de bouillon erbij en laat 5-6 minuten zachtjes stoven totdat het vocht grotendeels is verdampt (schep af en toe wat bouillon over de sla). Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met tijm, limoensap, zout en peper.
4. Verwarm intussen olie (of boter) in een andere bakpan en bak de vis aan weerszijden bruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de zoete aardappels met de gestoofde sla, citroenboter en vis.