Keto Koolvisfilet in dille-roomsaus met groentelinten ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Dit is een super makkelijk en lekker gerecht met een gouden combinatie: prei, wortel, room en verse vis. Voor een leuk effect snijd je de prei en wortel in lange 'tagliatelle' linten. De koolvisfilet wordt geleverd door Fish & More. Dit bedrijf werkt met duurzaam gevangen en biologisch gekweekte vis. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (20 min)

1. Snijd de prei in de lengte doormidden en spoel goed af onder de kraan. Snijd vervolgens in lange, platte linten. Schil intussen de wortel en schaaf of snijd lange linten ervan met een dunschiller, kaasschaaf of spiraalsnijder.
2. Verhit olie in een bakpan en bak de prei- en wortellinten enkele minuten op een hoog vuur. Voeg een scheutje water (of bouillon) toe en laat afgedekt 10 minuten stoven (de laatste minuten zonder deksel, zodat het vocht kan verdampen). Breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm olie (of boter) in een bakpan. Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Bak aan weerszijden enkele minuten op een middelhoog vuur. Kruid met zout en peper en een beetje kleingesneden dille.
4. Pel en snipper de knoflook. Doe de crème fraîche, kleingesneden dille, knoflook, citroen sap en rasp erbij en breng verder op smaak met de zout en peper. Laat de vis zachtjes stoven in de roomsaus (voeg eventueel een scheutje water toe).
5. Serveer de vis in roomsaus met de groentelinten.