Hazelnootburger met zoete aardappelfriet en eikenbladsla

Vandaag een lekker recept met een hartige hazelnootburger, zoete aardappelfrietjes en sla. De bladeren van de eikenbladsla lijken, zoals de naam al verraadt, op de bladeren van een eik. De kleur is meestal groen met rood-bruine randen, maar er zijn ook compleet groene varianten. Aan de kleur van het blad kun je zien hoeveel zon de plant heeft gehad: hoe meer zon des te roder de eikenbladsla. Onze biologische eikenbladsla komt van biologische tuinderij De Heulhoeve in Brabant.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Was of schil de zoete aardappel en snijd in frieten. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Meng alles in een kom met olie, paprikapoeder, zout en peper. Spreid uit over de bakplaat en rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Verwarm olie in een bakpan en bak de hazelnootburgers op een middelhoog 8-10 minuten. Keer voorzichtig met een spatel.
4. Was intussen de sla, snijd klein en laat goed uitlekken. Was de tomaat en snijd klein. Pel en snipper de ui. Hussel sla, tomaat en ui in een kom goed door elkaar. Maak een sausje van de plantaardige yoghurt of mayonaise, olijfolie extra vierge, zout, (chili)peper en pers de knoflook erboven uit. Strooi de geroosterde kikkererwten over de salade.
5. Serveer de zoete aardappelfrietjes met de salade en hazelnootburger.