Hartige broodpudding met pastinaak, palmkool en cheddar kaas

Palmkool (ook wel cavolo nero) is zwarte kool uit Toscane. Omdat het een wintervaste kool is, is palmkool te koop van het vroege begin van de herfst tot eind winter. Palmkool is rauw te eten, maar ook roerbakken of stoven is erg lekker.

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC, zorg dat de oven goed heet is. Pel en snipper de sjalot. Schil de pastinaak en snijd in blokjes of dunne plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en pastinaak 5 minuten op een middelhoog vuur.
2. Was de palmkool, verwijder eventuele harde nerven en snijd het blad klein. Bak enkele minuten met de pastinaak mee.
3. Snijd het brood in kleine stukken en schep door de groenten. Doe alles in een ruime ovenschaal en breng op smaak met boter, citroen-kerriepoeder, zout en peper.
4. Rasp de cheddar kaas of snijd klein. Klop de eieren met de crème fraîche, 3/4 van de kaas, zout en peper goed los. Schenk de ei-mix over de schaal en schud een beetje zodat het zich verspreidt. Strooi de overgebleven oude kaas erover en bak de hartige broodpudding in circa 15 minuten gaar en goudbruin in de warme oven.