Marokkaanse harira soep met parelcouscous, munt en feta

Name: Marokkaanse harira soep
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 140 Gram Parelcouscous; 200 Gram Kikkererwten; 400 Gram Gepelde tomaten; 1 Stuk Knoflookteen; 600 Milliliter Bouillon; 50 Gram Feta; 2 Theelepel Ras el hanout; 0 Snufje Zout en peper; 0.5 Stuk Verse munt; 0.5 Stuk Bleekselderij; 0.5 Stuk Rode peper; 300 Gram Wortel; 2 Eetlepel Olijfolie; 1 Stuk Ui

4,2

Gemiddelde van 75 reviews

25 min

734 kcal

250 g groente

Printen

Harira is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingrediënten tomaten, kikkererwten, wortel, selderij en Marokkaanse specerijen. Elke streek heeft zijn eigen variant op de harira. Wij maken een vega variant met kikkererwten en parelcouscous.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui en knoflook. Was of schil de wortel en snijd klein. Was de bleekselderij en snijd in halve maantjes. Bewaar het groen van de bleekselderij. Snijd de rode peper in kleine stukjes. Bereid de bouillon.
Verhit olie in een royale soeppan en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met de ras el hanout en de rode peper.
Voeg de gepelde tomaten, de bouillon en het selderijblad toe en breng aan de kook. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Doe de kikkererwten en de parelcouscous erbij en ook afgedekt nog 10-12 minuten op een middelhoog vuur.
Snijd de verse munt en feta fijn en strooi vlak voor het serveren over de soep. Heerlijk met een royale sliert olijfolie extra vierge.

TIP

Kook de parelcouscous apart als je de soep van tevoren klaarmaakt of de volgende dag nog een keer gaat opwarmen. Dan zuigt de parelcouscous niet zoveel vocht op.

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

1 st UiHerkomst: TVA Organics
1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
300 g WortelHerkomst: Greenorganics
0.5 st BleekselderijHerkomst: Lexportia
0.5 st Rode peperHerkomst: Ecopark
2 tl Ras el hanoutHerkomst: Organic Flavour Company
400 g Gepelde tomatenHerkomst: Your Organic Nature
200 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
140 g ParelcouscousHerkomst: Greenage
0.5 st Verse muntHerkomst: Herbio
50 g FetaHerkomst: Lactea (let op: dierlijk stremsel)

Zelf toevoegen

600 ml Bouillon
2 el Olijfolie
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -28%

Groente + 98%

Vitaliteit + 28%

CO₂ eq -69%

Water -19%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Lekker snel, 9 maanden, Variatie, Vegetarisch, Gezin

Voedingswaarden

Per portie

Energie734 kcal

Koolhydraten88 g

Suiker18 g

Vet30 g

Verzadigd vet8 g

Eiwit24 g

Vezels13 g

Zout1.4 g

Allergenen informatie

Selderij

Koriander

Peulvruchten

Paprika

Melk

Lactose

Gluten

Tarwe

Marokkaanse harira soep met parelcouscous, munt en feta

Bereiding (25 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten