Groentestoof met raapstelen zoete aardappel en peulvruchten
4,0
773 kcal
430 g groente
![Groentestoof met raapstelen](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/R6-R9-R13-Groenteschotel-van-winterpostelein-met-zoete-aardappel-doperwten-en-kikkererwten-LOGO.jpg)
De raapsteel is een typische lente groente die vanaf begin februari geoogst kan worden. Ze zijn heel veelzijdig en kunnen op veel verschillende manieren worden bereid. Vandaag bakken we de raapstelen in een groentestoof maar je kunt ze ook rauw eten met een salade. De licht pittige smaak van raapstelen doet denken aan die van mosterd of rucola.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel de ui en snijd in halve ringen. Was of schil de zoete aardappel en wortel en snijd in kleine blokjes. Bereid de bouillon.
- Verhit olie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten. Doe de zoete aardappel, wortel, piri piri kruiden (naar smaak) en paprikapoeder erbij en roerbak enkele minuten op een middelhoog vuur. Schenk de kokosroom en bouillon erbij en laat afgedekt ongeveer 20 minuten stoven tot de groenten gaar zijn.
- Spoel intussen de gemengde bonen in een zeef onder de kraan en voeg toe aan de pan. Proef en breng op smaak met de zout en (chili)peper.
- Was de raapstelen, verwijder de worteltjes en snijd klein. Schep vlak voor serveren door de groenten.
- Serveer de groentestoof in een mooie schaal en strooi de zadenmix erover en knijp de limoen uit over het gerecht.
TIP
Je kunt de zoete aardappel, wortel en de bonen ook grof stampen met een pureestamper. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 2 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 400 g Zoete aardappelHerkomst: Solid
- 300 g WortelHerkomst: Greenorganics
- 2 tl Piri Piri kruidenHerkomst: Het blauwe huis
- 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
- 400 g BonenmixHerkomst: La Bio Idea
- 1 bosje RaapstelenHerkomst: Ekologisch
- 25 g ZadenmixHerkomst: IDorganics
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
- 200 ml Groentebouillon
- 2 el Olie
- 2 tl Paprikapoeder
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -86%
Groente+ 241%
Vitaliteit+ 31%
CO2eq+ 21%
Water+ 588%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Lactosevrij, Gezin, Glutenvrij, Vegan, Variatie, Seizoen, Vegetarisch
Voedingswaarden
Per portieEnergie773 kcal
Koolhydraten83 g
Suiker23 g
Vet35 g
Verzadigd vet17 g
Eiwit19 g
Vezels24 g
Zout1.2 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Paprika
Noten
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden